Beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana: sabor amargo, efecto dulce

Como ilustra la nueva serie de Netflix “Apple Cider Vinegar”, muchas tendencias de salud y bienestar se están difundiendo en las redes sociales, algunas de las cuales pueden estar respaldadas por evidencia científica y otras no. Beber vinagre de sidra de manzana es una de estas tendencias de salud. Aunque el vinagre se ha utilizado durante miles de años para conservar alimentos y elaborar medicinas, hoy en día encontrarás muchas personas influyentes que promocionan sus beneficios para la salud. ¿Pero es realmente cierto lo que dicen?

Si bien las investigaciones revelan que el vinagre de sidra de manzana tiene algunos beneficios potenciales, no es una cura mágica que pueda cambiar radicalmente su salud. Para ayudarle a separar los hechos de la ficción, analicemos los beneficios y los posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana, así como la dosis diaria ideal.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana o ACV?

Cuando se combinan manzanas, azúcar y levadura y se dejan fermentar, se obtiene vinagre de sidra de manzana . Durante varias semanas, la levadura digiere el azúcar para producir alcohol. Una vez que esto ocurre, las bacterias naturales transforman el alcohol en ácido acético, lo que le confiere al vinagre de sidra de manzana su característico aroma y sabor ácido.

Tienes dos opciones al comprar vinagre de sidra de manzana: filtrado y pasteurizado, o crudo y sin filtrar. El sedimento turbio que se acumula en el fondo de la botella es la “madre del vinagre”, una mezcla de bacterias y levaduras. Algunos especulan que es la madre del vinagre la que proporciona los beneficios para la salud, ya que contiene trazas de bacterias saludables y probióticos.

El vinagre de sidra de manzana se puede utilizar en la cocina, en el hogar y para su salud como:

• desodorante
• preservativo
• salsa o adobo
• limpiador
• tónico facial
• escabeche
• Lavado de frutas y verduras
• limpiador de dentaduras postizas
• lavado de cabello
• Tratamiento caspa
• herbicida
• enjuague bucal

4 beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana

Aunque se necesita más investigación, varios estudios pequeños y medianos muestran los beneficios del vinagre de sidra de manzana para ciertas condiciones de salud y como una posible ayuda para perder peso.

1. Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y la diabetes.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), hasta el 95 % de las personas con diabetes padecen diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 se debe a la resistencia a la insulina, que se produce cuando las células del cuerpo no responden adecuadamente a la insulina, lo que provoca un aumento de los niveles de azúcar o glucosa en sangre, según Amelia T. , dietista titulada y educadora en diabetes de la ciudad de Nueva York.

Aunque no tengas diabetes, es recomendable mantener tus niveles de azúcar en sangre dentro del rango normal. Algunos estudios han demostrado que el vinagre de manzana puede mejorar la respuesta a la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

También se ha demostrado que consumir vinagre de manzana antes de acostarse puede reducir los niveles de glucosa en sangre en ayunas al despertar. Si padece diabetes, especialmente si está tomando medicamentos, consulte con su médico antes de consumir vinagre de manzana, debido a los posibles efectos secundarios.

“El vinagre de sidra de manzana por sí solo no reducirá los niveles de azúcar en sangre y no debe considerarse un reemplazo de los medicamentos para la diabetes”, afirma T.

2. Elimina bacterias dañinas

Quienes deseen conservar los alimentos de forma natural pueden optar por el vinagre de manzana. Este es conocido por su capacidad para eliminar patógenos , incluyendo microbios como el estafilococo y la cándida.

El vinagre es un conservante común en Corea porque puede inhibir el crecimiento de E. coli y norovirus en los alimentos. La E. coli puede causar intoxicación alimentaria si se consume, pero los efectos bactericidas del ácido acético del vinagre de manzana pueden prevenirla.

3. Puede provocar pérdida de peso.

Otro beneficio del vinagre de sidra de manzana que puede ser útil es su capacidad para ayudar a perder peso. Se ha demostrado que tomar vinagre de sidra de manzana antes o durante las comidas ayuda a sentirse lleno.

En un estudio, los participantes consumieron entre 200 y 275 calorías menos al incorporar vinagre de manzana a sus comidas. Durante tres meses, quienes consumieron entre una y dos cucharadas de vinagre de manzana diariamente experimentaron una pérdida de peso de hasta 3.7 kg y una reducción de la grasa corporal.

4. Puede mejorar los niveles de colesterol.

Los niveles altos de colesterol y triglicéridos pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

Incorporar hasta una onza de vinagre de sidra de manzana a tu dieta diaria, junto con seguir una dieta baja en calorías, puede reducir el colesterol total y los triglicéridos, al tiempo que aumenta tu nivel de colesterol bueno (HDL).

Las personas con diabetes tipo 2 también pueden notar resultados positivos en sus niveles de colesterol total y triglicéridos al añadir media onza de vinagre de sidra de manzana a su dieta.

Posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana

A pesar de los beneficios del vinagre de manzana, también existen posibles efectos secundarios que conviene tener en cuenta. Su alta acidez puede erosionar el esmalte dental, que no se regenera una vez eliminado. Además, puede dañar el esófago o la garganta si se consume sin diluir.

A continuación se enumeran algunos otros posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana:

• Puede causar hipocalemia (niveles bajos de potasio).
• Puede interactuar con diuréticos, insulina y otros medicamentos.
• Puede causar náuseas o vómitos.
• Puede debilitar el esmalte dental.
• Puede causar quemaduras o úlceras en el esófago (garganta) cuando se toma en grandes cantidades.

Diluirlo con agua o jugo no sólo hace que el vinagre de sidra de manzana sea más agradable al paladar, sino que también puede reducir el riesgo de dañar la garganta y los dientes. Además, combinar una o dos cucharadas con cualquiera de ellos puede tratar el malestar estomacal.

Como aconseja la dietista registrada Marisa Moore : “Es importante recordar que ningún alimento es una solución milagrosa. Si decides incorporar vinagre de manzana a tu dieta, hazlo de forma segura, centrándote en mantener una alimentación equilibrada para tu salud y bienestar general”.

¿Cuánta cantidad de vinagre de manzana debes tomar diariamente?

La dosis de vinagre de manzana depende del motivo de su uso. En general, la nutricionista aconseja: “Recomiendo tomar una cucharadita o una cucharada de vinagre de sidra de manzana diluido en 6-8 onzas de agua tibia antes de las comidas”.

Si deseas beberlo, dilúyelo con agua, jugo o tu té favorito. También puedes consumirlo agregándolo a tus comidas favoritas, especialmente aderezos para ensaladas, salsas e incluso al elaborar tu propia mayonesa.

También existen muchas bebidas preparadas a base de vinagre de sidra de manzana, que pueden hacer que el sabor del vinagre de sidra de manzana sea más aceptable. Puedes encontrar estas bebidas de marcas como Bragg, Poppi, Remedy y Sidekick Sodas. Estas bebidas pueden estar disponibles en tiendas locales de alimentos naturales e incluso en supermercados, así que búsquelas si está interesado en bebidas de vinagre de sidra de manzana.

También puedes agregar una taza o dos a tu baño para problemas de la piel. Mezclar una cucharada de vinagre de sidra de manzana con una taza de agua y luego remojar una gasa o algodón en la solución puede actuar como una compresa húmeda.

Para usar vinagre de sidra de manzana como enjuague para el cabello, mezcle hasta dos cucharadas con una taza de agua y luego viértalo sobre el cabello después del champú. Espere cinco minutos y luego enjuague. Puede resecar la piel, por lo que conviene utilizarla con moderación. El vinagre de sidra de manzana también puede irritar el cuero cabelludo, por lo que una dilución más débil puede ser mejor.

Conclusión

Algunos estudios han demostrado los beneficios del vinagre de sidra de manzana, pero se necesita más investigación para comprobarlos definitivamente. Puede ayudar a perder peso, controlar la diabetes tipo 2, el azúcar en sangre y el colesterol, y prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en los alimentos. Beber vinagre de sidra de manzana sin diluir puede erosionar el esmalte dental o dañar la garganta. Mezclar vinagre de sidra de manzana con agua o jugo antes de consumirlo puede prevenir daños en los dientes y la garganta. Como con cualquier remedio natural, consulte con su médico antes de probar el vinagre de sidra de manzana y haga una prueba cutánea antes de aplicarlo en la piel.

“Recuerda que los beneficios de adoptar un estilo de vida saludable en general (p. ej., llevar una dieta nutritiva y equilibrada, beber suficiente agua, realizar actividad física/movimiento regular, dormir bien, controlar el estrés, etc.) son mucho mayores que los que ofrece cualquier alimento, bebida o suplemento por sí solo”, concluye T. “¡No hay una solución rápida y el vinagre de sidra de manzana definitivamente no es una solución mágica!”