Durante los últimos meses, he estado utilizando dos saleros en mi cocina. Uno de ellos Sustituto de sal de MortonEs a base de potasio y lo uso para las primeras pizcas de sal al sazonar un plato. El otro paquete es para sal de mesa normal, que uso en la mesa. La Organización Mundial de la Salud ahora recomienda que probemos sustitutos de sal Plus, y no solo para reducir el sodio. El potasio es bueno para nosotros y es una manera fácil de incorporarlo a nuestra dieta.
Beneficios de la sal de potasio
Si alguna vez ha intentado reducir su consumo de sodio, probablemente esté familiarizado con los sustitutos de sal bajos en sodio o sin sodio. Un beneficio potencial, por supuesto, es que te brinda una manera fácil de reducir tu consumo de sodio si preparas gran parte de tu propia comida. El sodio puede contribuir a la presión arterial alta y otros problemas de salud, por lo que se recomienda Organización Mundial de la Salud La mayoría de nosotros deberíamos mantener nuestra ingesta de sodio por debajo de los 2,000 miligramos por día. (La recomendación en Estados Unidos es un poco más generosa: 2,300 miligramos).
Pero no se trata sólo de sodio. Cuando se trata de la salud del corazón, la mayoría de nosotros consumimos más sodio del recomendado. Y no Obtenga suficiente potasio. El potasio es otro mineral que nuestro cuerpo necesita, y se ha descubierto que consumirlo Más Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. en este estudioPor ejemplo, las personas que cambiaron a sal a base de potasio tuvieron menos probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y muertes durante el estudio que las personas que continuaron usando sal de sodio regular.
Generalmente obtenemos potasio en nuestra dieta de frutas y verduras. La sal de potasio no debe reemplazar esto, pero puede ser una buena fuente adicional de este mineral. Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.Las mujeres adultas deberían obtener 2,600 Al menos 3,400 miligramos de potasio al día, mientras que los hombres adultos deberían consumir al menos XNUMX miligramos.
Desventajas de la sal de potasio
Es importante tener en cuenta que los suplementos de potasio no son adecuados para todas las personas. Si padece enfermedad renal o insuficiencia renal, o si toma algún medicamento que altera la gestión del potasio en su organismo, le recomendamos evitar estas sales. (Su profesional de la salud puede proporcionarle más información).
¿A qué sabe la sal de potasio?
Las personas que promueven sustitutos de la sal por razones de salud tienden a pasar por alto las preocupaciones sobre el sabor. Dicen que la mayoría de las personas no notarán la diferencia. Puede que tengan razón, pero هناك diferencia.
Las sales de potasio tienen un sabor ligeramente diferente al de la sal de mesa normal a base de sodio. Espolvorea un poco en tu mano y recógelo y verás a qué me refiero. Todavía está salado, pero no tiene buen sabor. malo O algo así, pero no es lo mismo.
En grandes cantidades, los sustitutos de la sal a base de potasio pueden tener un sabor metálico o ligeramente amargo. Cuando las empresas elaboran versiones bajas en sodio de sus productos, saben que deben utilizar una combinación de sales de potasio y sodio, que es lo que hago en casa.
Utilizo mi sustituto de sal al principio de la receta, cuando doro la carne o salteo las cebollas. Contribuye a la salinidad general del plato. La próxima vez que agrego sal, generalmente será del tipo sódico. Creo que consigo un equilibrio de 50/50, así que el salero que llevo a la mesa usa sal de mesa normal y corriente.
Si esto es demasiado complicado, puedes simplemente mezclar ambos tipos de sal en el mismo recipiente. O compre un sustituto de sal como: Morton LiteEs una mezcla de sales de sodio y potasio. Y si necesitas una revisión a largo plazo para convencerte de que realmente será bueno para el uso diario, he descubierto que... Uno de los estudios más grandes Acerca de los sustitutos de la sal: después de cinco años, el 90% de los participantes todavía utilizaban felizmente un sustituto de la sal.
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